Mareyage

Mareyage : Le mareyeur est un maillon incontournable de la filière des produits de la mer, il assure le lien entre le pêcheur ou producteur et consommateur.

Il prepare les produits en fonction des attentes du marche et en assure la qualité et la traçabilité.

Le mareyage assure les fonctions de tri, allotissement, étêtage, tranchage, filetage, pelage, cuisson, conditionnement, traçabilité, mais aussi d’approvisionnement quotidien auprès des producteurs et importateurs. La préparation puis l’expédition en France comme à l’étranger (poissonniers, grossistes, distributeurs, restaurateurs…).

De plus, il assure le bon déroulement du processus, de la matière première aux produits finis.